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25/11/2015

Arroz de carreteiro... e outros apetitosos...confira...

11:26 0



"Arroz de carreteiro e 


mais 3 pratos 


que só os gaúchos 


entendem"


A culinária gaúcha recebe influências da gastronomia italiana e alemã, com destaque para os pratos com carne.

Rica em sabor e variedades, a culinária do Rio Grande do Sul é valorizada tanto no estado quanto fora dele. Com influências principalmente dos italianos e dos alemães, a gastronomia gaúcha é bem particular. Um dos principais pratos típicos é o arroz de carreteiro, mas existem outras receitas que só quem vive no extremo Sul do país entende.


Prepare o arroz de carreteiro

Que tal ficar ainda mais por dentro da culinária gaúcha e aprender a preparar arroz de carreteiro? Popularmente conhecido apenas como carreteiro, esse é um dos pratos mais populares do Rio Grande do Sul.
Durante muito tempo, o principal produto da economia do estado foi o charque, carne bovina salgada e seca. Quando os transportadores de carga atravessavam o sul do Brasil em carretas puxadas por bois, eles abasteciam suas comitivas com a carne, que servia de refeição principal para dar energia ao longo da viagem.

Os chamados carreteiros cozinhavam, em panela de 
ferro, uma mistura de charque picado com arroz, dando 
origem ao prato atual. A forma de prepará-lo continua 
basicamente a mesma até hoje. 
Confira a receita a seguir!



O arroz de carreteiro é preparado basicamente da mesma forma até hoje
Ingredientes:
- 1 e ½ kg de charque
- 2 cebolas grandes picadas
- 1 pimentão verde grande picado
- 6 dentes de alho picados
- 2 tomates médios picados
- 1 maço de tempero verde
- Azeite
- 5 xícaras grandes de arroz
- 10 xícaras e ½ de água fervente.
Modo de Preparo:
Pique o charque em cubos pequenos e 
cozinhe-o em água para dessalgar um pouco. 
Caso a carne seja muito salgada e, após algum tempo de fervura, o sabor ainda não seja o adequado, convém trocar a água e ferver novamente.
Após esse processo, escorra toda a água e 
frite o charque em azeite até ficar bem dourado. 
Em seguida, adicione a 
cebola, o 
pimentão, o 
alho, os 
tomates e o 
tempero verde. 
Deixe fritar bem, até começar a secar. 
Adicione arroz e frite mais um pouco.
Junte a água fervente e mexa bem. 
Espere retomar a fervura, 
abaixe o fogo e 
espere secar
Está pronto o seu arroz de carreteiro.



Gaúchos não abrem mão do churrasco. Fotos: Istock, Getty Images


Pratos típicos do Rio Grande do Sul

Churrasco
O churrasco gaúcho é o prato mais conhecido e não pode ficar de fora do almoço de domingo. Com influências de espanhóis, portugueses e índios, ele é o destaque cultural dos países dos pampas, ao Sul da América Latina. Argentina e Uruguai também têm versões parecidas.


A carne é acompanhada de aipim, nome gaúcho para a mandioca
Espinhaço de ovelha com aipim
Outro prato típico é feito com a carne da ovelha. A parte utilizada é o espinhaço, que vai do pescoço ao lombo e, normalmente, é dividido em pedaços. Esse corte é conhecido por ser extremamente macio e saboroso. O prato ainda mistura aipim - como a mandioca é chamada por lá - e vários temperos, que dão um sabor ainda mais especial.


O café da manhã das famílias de origem alemã sempre tem cuca
Cuca
Entre as opções de lanche ou café da manhã dos gaúchos, está a famosa cuca, um pão docetípico da culinária alemã. Como a colonização desse povo é muito forte no Rio Grande do Sul, o prato acabou se popularizando. Hoje, é bastante comum comer uma fatia de cuca com nata - creme de leite pasteurizado. Acompanha um bom café preto.

Saiba Mais


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16/06/2015

grão de bico e suas propriedades para a nossa saúde!!!...vantagens de consumir grão de bico...

17:52 0
 grão de bico e suas propriedades para a nossa saúde!!!

 

pesquisa realizada: 
melhorcomsaude

Propriedades do grão de bico

Propriedades do grão de bico
Trata-se de um dos principais ingredientes da gastronomia Oriental e do Oriente Médio e contém muitos nutrientes, dentre eles fibras, proteínas e vitaminas.

Pode ser facilmente encontrado em supermercados em forma de grãos integrais (crus ou cozidos) ou como farinha, já processada.
Conheça algumas propriedades do grão de bico, um alimento versátil, que pode ser utilizado em dezenas de pratos diferentes.

Informação nutricional

Uma porção de 100 gramas de grão de bico cozido sem sal nos oferece hidratos de carbono (criadores de energia), fibra dietética (boa para a saúde cardíaca e digestiva), proteínas e gorduras, mas, além disso, o grão de bico oferece em sua composição vitaminas A, B6, C, E e K, cálcio, fósforo, potássio, zinco, magnésio, ferro e sódio.
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Dois principais benefícios do grão de bico


Por conter fibra dietética, os grãos de bico servem para reduzir os níveis de colesterol ruim no sangue, mas por sua vez é bom para diminuir a pressão arterial e a quantidade de triglicerídeos. Então, pode reduzir o risco de sofrermos ataques cardíacos, doenças cardíacas e acidentes cérebro vasculares.
Seus componentes são excelentes para promover a saúde digestiva, aumentando o tamanho das fezes. Por exemplo, em casos de diarreia não há nada melhor do que um prato de grão de bico para estabilizar e fortalecer o intestino. Além disso, também ajuda a prevenir e tratar as hemorroidas.
grao-de-bico2

Outra vantagem de consumir grão de bico

Pessoas que apresentam anemia ferropriva (por problemas na quantidade de ferro no organismo), podem consumir grão de bico para aumentar seus níveis de ferro, que é um dos componentes principais deste alimento.
Para aqueles que praticam esportes com frequência e tem um grande desgaste de ferro devido a atividade física o grão de bico também é recomendado.
Além disso, o grão é uma grande fonte de potássio, o que o torna muito bom para melhorar a circulação, regular a pressão arterial, e é muito recomendado para aqueles que sofrem de hipertensão .Serve para prevenir doenças reumáticas ou a artrite, bem como as câimbras.

Os diabéticos podem consumir grão de bico e aproveitar de seus benefícios, pois seu teor de zinco permite ao corpo assimilar e armazenar insulina.
Além disso, o zinco é bom pra o crescimento geral do organismo, pra subir o sistema imunológico, cicatrizar feridas e metabolizar proteínas. 
Ajuda a combater a fadig
e se encarrega de transportar vitamina A até a retina.
grao-de-bico3
Aqueles que apresentam problemas com o trânsito intestinal podem comer grão de bico, por que contém uma grande quantidade de fibras. Servem para controlar a obesidade e prevenir o câncer de cólon.
Graças ao ácido fólico que o legume contém, é muito bom para mulheres grávidas ou que estão amamentando. Pode ajudar às pessoas que fumam ou consomem álcool a absorver melhor a vitamina B9.
Finalmente, ficou comprovado que a vitamina K do grão de bico serve para uma melhor coagulação do sangue e para o metabolismo dos ossos.

Receitas simples com grão de bico

Para que possa incorporar a grande quantidade de nutrientes que o grão de bico contém, prove as seguintes receitas:
  • Hummus: a receita árabe mais conhecida com grão de bico. Adicione em um recipiente uma xícara de grão de bico cozidos, dois dentes de alho picados, cominho, azeite de oliva, salsa picada, sal e o suco de um limão. Adicione um pouco de água e triture. Quando uma pasta lisa se formar estará pronto. Para servir, verta mais azeite de oliva e pimentão. Para comer acompanhe com pão árabe e sirva de entrada.
  • Bolas de grão de bico: Coloque em um recipiente uma xícara de grão de bico e deixe repousar por toda a noite. Cozinhe até eu ferva. A parte misture uma cebola, dois dentes de alho, coentro, pimenta, cominho e pimentão. Jogue na mistura o grão de bico e triture com uma batedeira ou liquidificador. Deixe na geladeira por uma hora. Pegue pequenas quantidades da mistura e forme bolinhas, frite-as.
grao-de-bico4
  • Hamburguer de grão de bico e polenta: cozinhe o grão de bico e faça um purê. Ferva água e sal e prepare a polenta. Quando estiver quase pronta, adicione o purê de grão de bico. Adicione uma cenoura e uma cebola ralada. Deixe esfriar e coloque em uma bandeja por 1 hora. Desmolde com forma de  hambúrguer e logo asse com um pouco de óleo vegetal ou no forno.
Imagens oferecidas por  flavorrelish, rooey02, Albertas Agejevas, Alpha y momo



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21/05/2015

Salpicão - receita / simples

15:18 0

Salpicão - receita / simples









"Salpicão de Natal"


Ingredientes

    1 kg de queijo
    1 kg de presunto
    1 peito de frango
    2 latas de milho em conserva
    2 latas de ervilha em conserva
    2 latas de creme de leite
    1 vidro pequeno de maionese
    azeitona verde (sem caroço) a gosto
    2 cebolas picadas
    alho a gosto
    sal a gosto
    2 pacotes de batata palha de 400g
    1 pimentão verde
    1 pimentão vermelho
    1 pimentão amarelo
    uva passa a gosto
    uva passa branca a gosto
    vagem a gosto


Como fazer:

    
Corte em tiras finaso presunto, a mussarela e os pimentões.
    
Pique as azeitonas, o alho e a cebola.
    
Junte em uma tigela com o peito de frango desfiado, a ervilha, e o milho.
    
Misture levemente.
    
À parte, misture o creme de leite, a maionese, e o sal.
    
Junte esta mistura com o conteúdo da tigela.
    
Por último coloque a batata palha e as uvas passas, misturando delicadamente.
    
Decore com
batata palha,
uvas passas e 
algumas azeitonas (sem caroço).
    
Leve à geladeira e sirva.


Rendimento: 10 porções
Tempo de Preparo: 2 horas


fonte e créditos:
cybercook




tags:
salgados,receitas, receita, doces, salgados,salpicão,dicas,culinária, natal,  saladas, maionese caseira, batata, brasileira, maionese, popular,


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